韭菜之名，早见诗经。
献羔祭韭，祭祀祖宗。
韭菜花酱，配羊肉汤。
美味佳肴，源远流长。
韭菜又叫长生韭，懒人菜，是多年生草本植物，它耐寒又耐热，生命力顽强，在全国各地广泛栽培。在南方可以全年生长，在北方随着春季土壤解冻而自然生长起来。在古代的北方，开春第一刀韭菜肯定是让人惊喜的，那时候可没有塑料大棚，没有反季节蔬菜可吃。诗经中有“四之日其蚤，献羔祭韭”的诗句。杜甫在老朋友家做客时曾写下诗句“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”。喜悦之情跃然纸上。
内蒙古呼伦贝尔市海拉尔区曾经有很多野生韭菜，“海拉尔”翻译成汉语就是野韭菜的意思。如果内蒙古大草原上鲜嫩的羊肉，搭配着野生韭菜花酱，那该是多么美味呀。
韭菜营养丰富，抗逆性强，而且还是一种中药材，可以说，它的价值还没有完全开发出来。
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